真香！是时候来一袋糖炒栗子了！

秋微凉，栗飘香，松江今秋的新栗子这两天已经开炒了。“暖fufu甜mimi”的秋日限定美味喷香出炉！

9月15日下午，走近位于庙前街83号的鑫栗王总店，阵阵甜香便扑面而来。一大筐刚出炉的糖炒栗子倒入柜台，氤氲着桂花与焦糖的诱人气味，过路市民闻香驻足，纷纷买上一袋尝鲜。

“价格涨了吗？”“没涨！26块8一斤，和去年一样。”还没等店员开口，一名老顾客快速“抢答”。

重糖桂花、粒粒生炒，一锅栗子要炒足40分钟。刚出炉的栗子特别好剥，稍用力一捏，“嘭”一下，金黄饱满的栗肉就出来了，一口一个，好吃得停不下来。

“糖炒栗子冷热都好吃，不过松江人偏爱趁热吃，看着油亮、闻着香，更能勾起食欲！”店员一边给顾客称栗子，一边介绍道。鑫栗王所选用的是驰名中外的板栗名品——迁西板栗，个头不大，富有光泽，内皮易剥，口感细腻粘软，味道甘甜芳香。

据了解，为了保证栗子的甜度，鑫栗王8月就已经开始在河北收购新栗，装车运回松江后放入冷库贮藏。经过半个月的“糖化”，新栗的甜度大大提升。

糖炒栗子在到达消费者手中之前，还要经过店内“老法师”们的严苛筛选。“生栗筛三遍，熟栗筛三遍，保证消费者购买到的鑫栗王糖炒栗子颗颗饱满香甜。”店员说。

除了糖炒栗子、甘栗仁等“王牌产品”外，烤红薯、瓜子、山楂等产品也深受消费者欢迎。

选用甜到流蜜的“烟薯25号”，配合紫砂缸、果木炭现烤工艺制作的烤红薯也是鑫栗王的秋冬季“爆款”。“烟薯25号”含水量比普通薯类更大，甜度更高。刚出炉的烤红薯冒着“糖油”，撕开焦香的外皮，橙红色的红薯色泽诱人、绵密细嫩、丝络极少、入口即化，滋味甜如蜜。

金秋时节秋味浓，糖炒栗子烤红薯；美食下肚，正是此时最熨帖的享受。

文字：秦天

刊发平台：“上海松江”微信公众号

截至9月17日阅读14195、点赞205