叶榭软糕

上师大附外小五（5）班 陈佳奕

民间有句顺口溜：“浦南点心三件宝，亭林馒头张泽饺，叶榭软糕呱呱叫。”叶榭软糕很有名，它始于1573年，是上海非物质文化遗产。那天是我的生日，我邀请了几个好朋友一起去叶榭“八十八亩田”农庄玩，最有意思的要数自己动手做叶榭软糕了。

那边有几间平房，一间是对外销售各种软糕的，有好几种口味，各种组合搭配，看着真是垂涎欲滴。一间是自己DIY的教室，我们洗好手，迫不及待地进入了教室。每人一个位置，桌上是一个软糕的模具，一个九宫格的木制模具，有不同的图案。

软糕制作之前，老师傅先给我们讲述了叶榭软糕的历史，分享了制作方法。紧接着，我们自己开始动起手来，首先把糯米粉用筛漏把它筛进模具里，再用刮刀刮平，糯米粉有好几种颜色，我们这次选的是

淡紫色。把糯米粉筛平了以后，用一个鸡蛋形状的塑料模具，轻轻地压出一个椭圆形的洞，不能压太深不然容易穿透糯米粉。然后再用一个沙漏，将豆沙挤到压出的椭圆形里面，填满三分之二的空间就可以了。最后再把一个井字形的案板，放在上面，快速倒过来，双手向上把模具拿掉，拿模具的时候要小心一点，因为糯米粉还没有结牢，会容易塌掉一个角。最后在油纸上写上座位号就可以啦。

接下来，工作人员会把做好的糕拿进去蒸。我们只要耐心地等待半个小时左右就能尝到自己亲手做的软糕了。时间很快，软糕蒸好了，还冒着热气，按照油纸上面的编号拿到自己做的那块。软糕蒸好后颜色从淡紫色变成了深紫色，一口咬下去，又软又弹牙，还有一股糯米的清香，甜而不腻的，又有点磨砂感的豆沙馅，真是回味无穷啊。