膏肥黄满蟹正香 蟹农登台秀技艺

本报讯（记者 刘芮孜）市民与蟹农齐聚泖田湿地，共品浦江蟹好滋味。11月18日，第三届松江黄浦江大闸蟹品鉴推介会如期而至，2024年松江区水产养殖行业（中华绒螯蟹）职业技能竞赛同步举办。

技能竞赛现场，20余名参赛选手纷纷拿出看家本领。河蟹解剖环节，选手们一手控住蟹，一手拿着镊子，熟练准确取出大闸蟹的各种器官，放在指定位置。据介绍，这也是蟹农们平日里观察大闸蟹是否健康成长的必备技能。

经过理论考察、河蟹估重和河蟹解剖三轮比拼后，最终来自上海鱼跃水产专业合作社的蟹农李令获得冠军。李令说，大闸蟹养殖得如何，发现问题怎么补救，都需要技术人员对蟹从里到外非常熟悉，“希望能多举办此类比赛，让更多的同仁参与进来，共同切磋技艺”。

在品鉴会上，一盘盘膏肥黄满的大闸蟹以及小青龙等松江特色水产品被端上饭桌。蟹农们在席间互相取经，交流养蟹心得。“很好吃，无需蘸料汁，原汁原味就很甜。”市民崔春燕对大闸蟹的味道赞不绝口。

当天，松江泖蟹四大品牌“大泖”“昆泖”“泖湖”“金泖”自发签订诚信经营承诺书，承诺大闸蟹均为合作社自产，明码标价，价格统一，每档规格分量达标，诚实待客。进一步维护松江黄浦江大闸蟹的品牌信誉，提升品牌认知度和影响力。

据介绍，黄浦江大闸蟹具有“靓、肥、大、腥、香、甜、油”的“七星级”品质。就在近日举办的2024年“王宝和杯”全国河蟹大赛上，松江四家“泖”字辈大闸蟹从全国近130家河蟹养殖单位中脱颖而出，一举夺得14座河蟹界的“奥斯卡”奖杯，创造了历史最佳成绩。