混和笋

盛济民

一到春天，随着竹笋、莴笋的大量上市，松江市民的餐桌上便多了一款应时菜肴“混和笋”，即将这两种笋混和在一起烹制，凉拌的也叫“拌双笋”，现炒的也叫“炒双笋”。

松江人把这款菜取名“混和笋”，是因为竹笋和莴笋都是春季的时鲜蔬菜，二者混搭出的味道鲜上加鲜，十分鲜美。

此外，在松江话里，“混和笋”三字跟“文武生”同音。我们知道，“文武生”即文武双全之生。在戏曲界，“文武生”通常指的是既能演文又能演武的小生演员。一提起这些“文武生”，观众们总是啧啧称赞，尊崇有加。如今，尝着混和笋，想起那些可亲可敬的文武生，这混和笋的滋味自然增添了不少。