“霜打菜”开售 鲜甜口味受青睐

本报讯（记者 张立）近期气温骤降，应季“霜打菜”迎来最佳赏味期，成为食客餐桌上的“鲜甜担当”。连日来，记者在采访中发现，各大线上平台纷纷推出“霜打菜”主题系列，通过不同产地、不同类型的鲜菜，丰富市民的“菜篮子”。

民间素有“霜打菜甜如蜜”的说法。霜降过后，蔬菜为抵御低温，会主动将体内的淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，以此提升细胞液浓度，抵御严寒。这种自然转化不仅让蔬菜口感变得清甜，也使原本粗硬的膳食纤维更易被人体消化吸收。

在叮咚买菜广富林站点，自然褶皱的奶白菜、颜色鲜绿的上海青、嫩白肥厚的大萝卜……一款款优质鲜菜被整齐打包，陈列在货架上。工作人员张恒正按照订单要求，迅速地挑选、打包蔬菜。他告诉记者，站点目前有30多款“霜打菜”，日均销量几十单。“别看这些菜叶子皱巴巴，顾客都反映尝起来特别清甜。”他说。

好口感的背后，是天时和地利的双重加持。记者了解到，叮咚买菜售卖的“霜打菜”源自贺兰山、祁连山等山地，平均海拔超过800米。纯净的空气、肥沃的土壤，加上山泉水灌溉，不仅为蔬菜生长提供了优越的自然条件，也让蔬菜积累了更丰富的营养物质，风味层次也更为饱满。依托平台“产地直采+全程冷链”的双重保障，蔬菜仅需24小时即可直达市民餐桌，让市民足不出户便能尝到鲜美好味。

由于刚上线不久，“霜打菜”的定价尚属较高。为此，平台推出了各类特惠活动：1.5斤白萝卜售卖不足6元，7元即可购买半斤菠菜苗。叮咚买菜相关负责人表示，尽管寒潮来袭，但平台的售价始终保持稳定。预计12月上旬，将有更多品类的“霜打菜”陆续上线，供应期可延续至明年1月。